Wijn uit Chablis
Chablis is de meest noordelijke regio in de Bourgogne en staat bekend om zijn wereldberoemde kwaliteitswijnen gemaakt van chardonnay. Chablis ligt vrij gescheiden van de andere gebieden van de Bourgogne. De afstand van Chablis tot de Bourgogne is dan ook een stuk verder dan de afstand tot de Champagne. De witte kalksteenbodem ‘kimmeridge’ en het relatief koele klimaat zorgen voor rijke, droge witte wijnen met fruitige aroma’s van groene appel en citrus en een mineraal karakter. Bekijk hier de mooiste Chablis wijn!
Over Chablis wijn
Chablis is misschien wel een van de beroemdste Franse witte wijnen ter wereld. Chablis wordt gemaakt van de chardonnaydruif. Omdat de wijn erg goed combineert met schaal- en schelpdieren wordt hij ook wel oesterwater genoemd. Miljoenen jaren geleden werd het gebied rond wat nu het stadje Chablis is, bedekt door zee.
Hoewel het water nu weg is, zijn de resten van verrijkte klei vol mineralen en fossielen (van onder andere oesters) achtergebleven. De witte kalksteenbodem en het relatief koele klimaat in de regio geven de wijnen hun unieke elegantie, frisheid en complexiteit. De wijn heeft aroma’s van citrusvruchten, witte bloesem, peer en mineralen. De vier verschillende classificaties van Chablis kunnen elk heel verschillende wijnen opleveren. Dit heeft te maken met de verschillen in terroir en wijnbereiding.
Eigenschappen Chablis
Chardonnay is waarschijnlijk de meest veelzijdige witte wijndruif. Hij kan een breed scala’s aan aroma’s aannemen afhankelijk van de omstandigheden waar de wijnstok staat en hoe de wijn wordt geproduceerd. In een koel klimaat als Chablis kan de druif zijn frisse en droge tonen uitstekend naar boven laten komen, waardoor deze soms vergeleken wordt met een sauvignon blanc. In Chablis maakt de chardonnaydruif veelzijdige wijnen: heerlijk en vaak ook langer te bewaren.
De smaak van Chablis
Chablis wijnen zijn rijke, droge witte wijnen met fruitige aroma’s van groene appel en citrus en een mineraal karakter. Ze staan bekend om hun elegantie, frisheid en complexiteit. De wijn heeft aroma’s van citrusvruchten, witte bloesem, peer en knapperige mineralen. De Fransen noemen de unieke smaken van een goede Chablis goût de pierre à fusil - ‘vuursteen’. Deze vuursteenaroma's gaan gepaard met een zilt gevoel van geplette mineralen, citrusachtige limoenschil en een wrang crème fraîche karakter, kan het effect sensationeel zijn.
Eikenhout in Chablis
Chablis wijnen zijn chardonnay’s waarbij het sap niet op eikenhout wordt gerijpt. Chablis kent dan ook een zuivere smaak dankzij de rijping op roestvrij staal, met veel frisheid en minerale tonen die lijken op vuursteen. De pure smaak van de wijn blijft over met veel citrustonen en een relatief hoge zuurgraad. Toch experimenteren sommige producenten met hout en ook dat zijn prachtige wijnen met een sterk karakter.
Appellations Chablis
De regio kent vier classificaties. Van hoog naar laag zijn dat: Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru, Chablis en Petit Chablis. De beste wijngaarden liggen op de plekken waar het terroir optimaal is. Het klimaat, de bodem, de helling en de druiven komen hier samen om zo uitzonderlijke wijnen te creëren.
Chablis Grand Cru
Wanneer er Grand Cru op het etiket staat weet je dat je met het neusje van de zalm te maken hebt. De wijngaarden liggen op een zo optimaal mogelijke plek en het klimaat, de bodem, de helling waar de wijngaard op ligt en de druiven komen er samen om een zo uitzonderlijk mogelijke wijn te creëren.
Chablis Premier Cru
Ook dit zijn uitstekende wijnen. Wanneer een wijn Premier Cru op het etiket heeft staan betekent dit dan de wijngaarden waar de druiven vandaan komen erkend zijn voor hun superieure kwaliteit.
Chablis
Dit zijn wijnen die profiteren van de unieke bodems in de regio, maar waarvan de wijngaarden vaak net op een iets minder plekje liggen. Betekent overigens niet dat je hier met een slechte wijn te maken hebt. Staat er Chablis op het etiket, dan wordt dat zeker genieten!
Petit Chablis
Dit zijn wijnen die de naam Chablis absoluut verdienen, maar waarvan de druiven op een bodem groeien die iets minder ideaal gelegen is dan de wijngaarden in de rest van de regio. Je kunt ze zien als het kleine broertje van de Chablis-wijnen.
Wijn en spijs: wat eet je bij Chablis wijn?
Een droge en frisse Chablis is heerlijk als apéritief. Serveer daar oesters bij voor een perfecte smaakexplosie in de mond. Chablis gaat ook er goed bij schaal- en schelpdieren als kreeft en langoustines. Of een heerlijk plateau met rauwe vis als sashimi of sushi. Chablis past tevens ook goed bij warme gerechten. Een typisch gerecht uit de Bourgogne en eveneens een heerlijke match zijn escargots, oftewijl slakken. Een in boter gebakken tong of een mooi stukje witvlees als kip in een romige saus, eventueel aangevuld met champignons zijn perfecte smaakmakers bij deze verfrissende wijn. Bekijk voor meer wijn en spijs advies onze wijn en spijs pagina.
Klimaat in Chablis
Het klimaat speelt een belangrijke rol in de kwaliteit van wijnen uit Chablis. De winters zijn lang en hard en de zomers relatief warm, maar dit kan nogal tegenvallen. Elk jaar weer kan de Chablis oogst daarom heel anders zijn, in kwaliteit en in kwantiteit. De voorjaarsvorst is een van de belangrijkste factoren die bepalen hoeveel wijn er in een jaar geproduceerd wordt. De vorst kan namelijk enorme schade toebrengen aan de jonge wijnstokken. De wijngaarden zijn in het voorjaar altijd zeer kwetsbaar. Om de wijnstokken hiertegen te beschermen, gebruiken wijnboeren verschillende technieken, zoals kacheltjes in de wijngaard of door de wijnstokken met water te besproeien.
Vind ik Chablis lekker?
Wilt je ontdekken of Chablis écht bij jouw smaak past? Dan hebben wij goed nieuws: dat kan met onze gratis smaakprofielentest. Je beantwoordt vijftien eenvoudige vragen en binnen één minuut volgt je persoonlijk uitslag. Zo ben je altijd verzekerd van de beste keuze. Doe de smaakprofielentest.
2020 | Frankrijk, Bourgogne
