Central Valley, in het hart van Californië, is het meest productieve agrarische gebied ter wereld. Central Valley is het werkpaard van de Californische wijnindustrie en produceert meer dan de helft van de druiven van de gehele staat. Uit deze zonnige en vruchtbare regio komt niet alleen veel wijn, maar ook tomaten, asperges, amandelen en abrikozen. Dankzij de irrigatiekanalen kunnen de druiven hier optimaal gedijen en worden er de mooiste wijnen gemaakt.Â
De regio bestaat in feite in twee uit twee valleien: Sacramento Valley en San Joaquin Valley. Ze komen samen bij de San Joaquin rivier. Deze rivier is een verlengde van de baai van San Francisco en draagt niet alleen bij aan het verlagen van de temperatuur, maar zorgt ook voor belangrijke irrigatie.