Droge witte wijn
Droge witte wijnen worden wereldwijd geproduceerd, in verschillende regio’s en landen. De beste droge witte wijnen worden veelal in Europese landen gemaakt, waaronder Frankrijk, Duitsland, Italië en Spanje. Populaire witte druivenrassen als chardonnay, sauvignon blanc en riesling zijn belangrijk voor de Europese wijnproductie. Aan de andere kant van de wereld, is Nieuw-Zeeland die vooral befaamd is om zijn kwalitatieve sauvignon blancs, voornamelijk uit Marlborough die heerlijk droog en fris van smaak zijn. Zuid-Afrika produceert ook droge witte wijnen, waarvan Chenin Blanc de meest bekende is. Natuurlijk mogen we de staat Californië niet vergeten in dit rijtje. Een belangrijke wijnproducent van droge witte wijn in de Verenigde Staten, en dan met name van chardonnay.
Hoe wordt droge witte wijn gemaakt?
Er zijn een groot aantal verschillende droge witte wijnsoorten. De productie van deze wijnen hangt af van de soort wijn en de specifieke productiemethode die daarbij komt kijken. Over het algemeen worden de druiven eerst geoogst en geperst om het sap uit de druif te verkrijgen. Het sap wordt dus gescheiden van de druivenschil en steel. Vervolgens vindt de fermentatie plaats, hierbij wordt het sap in een geschikte container geplaatst en blootgesteld aan de gisting. Bij het gistingsproces worden de suikers in het sap omgezet in alcohol. Nadat bij droge witte wijnen dus alle restsuikers zijn omgezet, worden eventuele onzuiverheden en resten van gisten verwijderd uit het sap door middel van klaring. Een klaringsmiddel wordt toegevoegd aan het sap waardoor kleine zwevende deeltjes die de wijn instabiel of troebel kunnen maken zich vasthechten tot grotere ‘vlokken’. De wijn kan dan naar wens gerijpt worden, in tanks of op eikenhouten vaten, afhankelijk van de gewenste kwaliteit en stijl van de wijn. Hierna hoeft de wijn enkel nog overgeheveld te worden, waarbij deze ‘vlokken’ achterblijven en er een mooie heldere drank ontstaat
De eigenschappen van droge witte wijn
De smaak van een droge witte wijn is meestal fris, zuiver en natuurlijk droog. Subtiele hints van fruitige smaken zijn soms aanwezig. Sommige droge wijnsoorten zoals chardonnay kunnen ook een volle en ronde smaak hebben met tonen van houtrijping. De wijn is meestal helder en licht van kleur, van lichtgeel tot een beetje groenachtig. Deze wijnen worden geserveerd op een koele temperatuur tussen de 8°C en 12°C.
Welke soorten droge witte wijn zijn er?
Er bestaat een ontzettend grote verscheidenheid aan soorten droge witte wijn. Verschillen in smaak en stijl ontstaan door de verschillende druivenrassen die worden gebruikt, de wijnregio, het klimaat en het specifieke productieproces van een wijn.
De meest populaire droge witte wijnen zijn:
- Chardonnay afkomstig uit de Bourgogne-regio in Frankrijk, maar tegenwoordig wereldwijd geteeld. De wijn varieert van licht en fris tot vol en boterachtig, afhankelijk van de rijping.
- De Italiaanse Pinot Grigio die in Frankrijk door het leven gaat als Pinot Gris is een knapperig, droge wijn. Licht van smaak met tonen van peer, appel en citrus. Het is een populaire zomerwijn vanwege zijn lichte en verfrissende eigenschappen.
- Sauvignon Blanc is een van de meest aangeplante wijndruiven ter wereld. Hij staat bekend om zijn frisheid, kruidachtige- en citrusaroma’s, waarbij sommige sauvignon blancs smaken van tropisch fruit bevatten en een uitgesproken mineraliteit vertonen.
- Riesling wijnen kunnen zoet en droog smaken! Zijn smaak hangt af van de hoeveelheid rijping die de wijn heeft gehad en de gebruikte technieken. Droge rieslings zijn gekend om hun citrustonen en mineraliteit, halfdroge en zoete rieslings bevatten smaken van rijp steenfruit, honing en bloemige tonen.
- Verdejo wordt voornamelijk verbouwd in de Spaanse regio Rueda. Het is een frisse wijn met smaken van citrus, groene appel en bevat kruidachtige tonen. Ook deze wijnen zijn doorgaans droog, maar kunnen qua stijl variëren van licht en gemakkelijk drinkbaar tot complex en vol.
Wijn en spijs: wat eet je bij een droge witte wijn
De frisheid van deze wijn combineert uitstekend met gegrilde of gestoomde vis, schaal- en schelpdieren en sushi. Daarnaast past deze wijn erg goed bij kip of kalkoen gerechten en groenten die lekker licht en verfrissend van smaak zijn. Denk hierbij aan asperges, courgette en salades met groene bladgroenten afgetopt met een frisse dressing. Droge witte wijn wordt bovendien naast een kaasplankje ook enorm gewaardeerd. Zo past de sauvignon blanc bijvoorbeeld erg goed bij verse geitenkaas, chardonnay bij gruyère of brie en is een riesling niet te missen naast emmentaler.
Vind ik droge witte wijn lekker?
Wil je ontdekken of droge witte wijn echt bij jouw smaak past? Dan hebben wij goed nieuws: dat kan met onze gratis smaakprofielentest. Je beantwoordt vijftien eenvoudige vragen en binnen één minuut volgt jouw persoonlijke uitslag. Zo ben je altijd verzekerd van de beste keuze. Doe de smaakprofielentest.
2023 | Spanje, Castilla y LeónNormale prijs 6,29 Speciale prijs 4,79
