Champagne

Champagne wordt gemaakt van zowel witte als blauwe druiven. De drie druiven die worden gebruikt om champagne te maken zijn Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Mineur. Om toch de kleur van witte wijn te krijgen worden de blauwe druiven geperst in ondiepe persen. Hierdoor wordt niet al het sap uit de druiven gehaald en zal de opbrengst beperkt zijn. Vaak wordt er een blend gemaakt van deze drie druiven om zo de kwaliteit van de champagne hoog te houden. 

Na het persen van de druiven wordt het sap per druivenras afzonderlijk vergist in traditionele champagne vaten. Dit duurt ongeveer twee tot drie weken. Als de wijn vergist is wordt deze over geschonken in schone vaten. Pas na enkele maanden worden de wijnen met elkaar gemengd, dit noemt met assemblage. Ook worden er vaak oudere jaargangen toegevoegd om zo een constante kwaliteit te kunnen garanderen. 

Vervolgens wordt er een mengsel van gist en suiker aan de wijn toegevoegd en wordt de wijn gebotteld met een kroonkurk. Door de toegevoegde gist en suikers ondergaat de wijn een twee vergisting op de fles waarbij het koolzuurgas ontstaat. Tijdens deze zogeheten prise de mousse (belletjes vorming) rusten de flessen in de koele kelders van het wijnhuis. Een koele, constante temperatuur is namelijk erg belangrijk. Onder steden als Reims en Epernay liggen gangenstelsels van vele tientallen kilometers. Ze zijn een bezienswaardigheid van de eerste orde. Men kon ze vrij gemakkelijk uithouwen in dezelfde krijtbodem die zo'n goede ondergrond aan de wijngaarden biedt.

Dégorgement

Na verloop van tijd ontstaat er bezinksel in de fles. Het verwijderen van dit bezinksel wordt dégorgement genoemd. Hierbij wordt de hals van de fles door een ijskoud pekelbad gehaald. Het bezinksel bevriest en wordt een geheel. De kurk wordt vervolgens van de fles gehaald, waarna de gist prop door de druk uit de fles schiet. Daarna wordt de fles aangevuld met een mengsel van champagne, rietsuiker en soms cognac. Dat heet dan weer de liqueur d'expédition.

Smaak champagne

De hoeveelheid suiker in de liqueur d'expédition bepaalt het smaaktype van de champagne. Er zijn namelijk verschillende types, oplopend in graad van zoetheid. De meest bekende is de Brut champagne (droog van smaak met minder dan 15 gram suiker per liter). Dan is er nog Demi Sec (half droog, maar met een duidelijk zoetje) en Doux (zeer zoet, 50 gram suiker per liter). Ook is er rosé champagne, waarbij rode wijn met de witte basiswijn wordt gemengd om de roze kleur te krijgen. In de Champagnestreek mag men wit met rood gewoon met elkaar mengen, elders een doodzonde.

Champagne glazen

Champagne kan het best gedronken worden uit de langwerpige, smalle flûtes. Hierdoor blijft de bubbel goed in de wijn. In een normaal gevormd wijnglas kun je de wijn echter beter walsen en komt de geur goed tot zijn recht, maar op die manier wals je de bubbels er ook uit.

Champagne kopen

Wilt u champagne bestellen? Bij Wijnvoordeel kunt u voordelig champagne kopen. We hebben altijd de mooiste champagne wijn voor de scherpste prijs in ons assortiment. Van rosé champagne tot brut champagne.

Champagne aanbieding

Bij Wijnvoordeel vindt u ook altijd een prachtige Champagne aanbieding. Veel van onze mooie Champagnes staan namelijk vaak in de aanbieding. Naast de altijd al scherpe prijzen die u van ons gewend bent doen wij er met onze scherpe aanbiedingen nog een schepje bovenop.