Wat is cabernet sauvignon?
Cabernet sauvignon is een van de beroemdste druivensoorten ter wereld en wordt vaak "King Cab" genoemd. Deze druif heeft verschillende synoniemen zoals petit cabernet, petit bouchet, vidure en carbouet. Cabernet sauvignon is vooral bekend door zijn prominente rol in de rode wijnen uit Bordeaux, waar hij samen met merlot en cabernet franc wijnen van topkwaliteit oplevert.
Vanuit Bordeaux heeft de druif zich met succes verspreid naar bijna elk wijnproducerend land ter wereld. Tegenwoordig worden er ook in landen zoals Chili, Californië en Australië wijnen van koninklijk niveau gemaakt van deze druif.
De cabernet sauvignon druif
Cabernet sauvignon is een kruising tussen cabernet franc en sauvignon blanc. De druif komt oorspronkelijk uit het zuidwesten van Frankrijk en ontstond in de zeventiende eeuw. Door zijn populariteit wordt cabernet sauvignon inmiddels aangeplant in bijna alle grote wijnlanden. De druif gedijt goed in verschillende klimaten en staat bekend om zijn dikke schil, die hem goed bestand maakt tegen ziekten.
Eigenschappen van cabernet sauvignon
Dankzij de dikke schil is cabernet sauvignon bijzonder geschikt voor rijping op houten vaten. De druif wordt vaak gebruikt in blends, voornamelijk met merlot, wat resulteert in de lekkerste cabernet sauvignon-merlot wijnen.
De smaak van cabernet sauvignon
Wijnen van cabernet sauvignon hebben een dieprode kleur, veel tannines en een gemiddelde zuurgraad. Ze zijn stevig, met een uitgesproken karakter en fruitige tonen van zwarte kersen, bramen, bosbessen en frambozen. Deze blauwe druif staat bekend om zijn krachtige smaken.
Houtrijping en oudering
Bij rijping op eikenhouten vaten ontwikkelt de wijn smaken van vanille, chocolade en koffie. Naarmate de wijn ouder wordt, krijgen deze smaken meer diepgang en veranderen ze van rijpe, sappige fruittonen naar gedroogd fruit, leer en tabak.
Cabernet sauvignon: een stevige rode wijn
Cabernet sauvignon wijnen zijn pittig en kruidig van smaak, met een kenmerkende geur van zwarte bessen. Jonge wijnen kunnen wat stug zijn en worden daarom vaak gemengd met druiven zoals merlot en cabernet franc om ze toegankelijker te maken. Cabernet sauvignon voegt in een blend diepte en complexiteit toe aan de wijn. Door de grote hoeveelheid tannine is deze wijn ook geschikt om te ouderen.
Wijn en spijs: wat eet je bij cabernet sauvignon wijn?
Cabernet sauvignon wijnen zijn rijk aan tannines en combineren goed met stevigere gerechten. Denk aan een mooi stuk rood vlees zoals entrecote of biefstuk, gebakken in de pan of gegrild op de barbecue. Ook een charcuterieplank past uitstekend bij deze wijn, evenals wildgerechten zoals eend, hert of fazant. Een blend van cabernet sauvignon en merlot gaat goed samen met lamskoteletten of lamsbout. Voor meer wijn en spijs advies, bekijk onze wijn en spijs pagina.
Vind ik cabernet sauvignon lekker?
Wil je ontdekken of cabernet sauvignon bij jouw smaak past? Doe dan onze gratis smaakprofielentest. Beantwoord vijftien eenvoudige vragen en binnen één minuut weet je jouw persoonlijke smaakprofiel. Zo ben je altijd verzekerd van de beste keuze. Doe de smaakprofielentest hier.
