Zoete witte wijn

Als de druiven laat geoogst zijn deze rijk aan suikers en kan het gebeuren dat de gisting stopt voordat alle suikers zijn omgezet in alcohol, dit gebeurt als het alcoholpercentage van vijftien tot zestien procent bereikt is. Het kan ook een mogelijkheid zijn dat de gisting stopt vanwege een te lage temperatuur in de kelder waar de gisting plaatsvindt. De restsuikers blijven over en zorgen voor een zoete smaak aan de witte wijn. Een derde manier is om het gistingsproces vroegtijdig te stoppen en de gistcellen uit de wijn te filteren, hierdoor ontstaat een zoete witte wijn met een lager alcoholpercentage.

Suikers in zoete witte wijn

Zoete witte wijn bevat nog veel restsuiker. Deze wijnen worden daardoor vaak aangeduid als dessertwijn, terwijl dit lang niet altijd het geval hoeft te zijn. Door de suikers in de wijn is de smaak minder uitgesproken en vinden mensen zoete witte wijn toegankelijker om te drinken. Deze suikers dienen ook als conserveringsmiddel, waardoor de wijn heel oud kan worden. De leeftijd van de wijn kan oplopen tot meer dan honderd jaar. Als de zoete witte wijn lang bewaard wordt heeft dit effect op de kleur en smaak van de wijn. De kleur wordt steeds donkerder, soms zelfs tot de donkere kleur van koffie, en de smaak veranderd naar notige karamelachtige tonen.

Het imago van zoete witte wijn

Zoete witte wijn wordt vaak geassocieerd met jonge meisjes of onervaren wijndrinkers, een imago wat niet heel voordelig is. Dit zou kunnen komen doordat een zoete smaak vaak in verband wordt gebracht met frisdranken, en laat deze nou niet een hele complexe smaak hebben. Terwijl er genoeg zoete witte wijnen bestaan die tot de allerbeste wijnen ter wereld behoren, dit zijn wijnen met een edele zoetheid en soms wel 150 gram suiker per liter.

Alcoholpercentage

Het is een fabel dat elke zoete witte wijn een hoog alcoholpercentage bevat. Alcohol zelf geeft een zoete en zwoele smaak, daardoor kan er nog weleens verwarring ontstaan. Wijn wordt bestempeld als een zoete witte wijn, terwijl deze geen enkele gram restsuiker bevat. Als de wijn een zoete smaak heeft, maar niet de ervaring van het verdikkende effect van restsuiker geeft dan heeft de wijn hoogstwaarschijnlijk een hoog alcoholpercentage.

Drinktips

Serveertemperatuur: Zoete witte wijn smaakt het lekkerst als deze gekoeld is, tussen de zes en tien graden. Glas: Het glas voor witte wijn is doorgaans kleiner dan die voor rode wijn. Opening van het glas is meestal smal en toelopend, daardoor vervliegen de aroma’s minder snel. Ook blijft de balans tussen zoet en zuur zo beter in evenwicht. Wijn en spijs: De wijn kan bij verschillende soorten etenswaar worden gedronken. Hierbij kun je denken aan aardbeien, desserts zoals crème brulée, noten, vette vissoorten of kip. Dit wijntype doet het ook goed bij gerechten uit de Aziatische keuken, zoals Thais of Indisch.