Tr

Wildwijnen: de beste wijn en wild combinaties

Winkelwagen samenvoegen?

Je hebt al artikelen in de winkelmand van je account, wil je deze samenvoegen met de artikelen die je zojuist in je winkelmand hebt gedaan?

Welke wijn past het best bij wild? Hoewel tegenwoordig het hele jaar door van wild kan worden genoten, wordt die vraag met name gesteld vanaf medio oktober als het officiële wildseizoen weer is geopend. Een eenduidig antwoord is er echter niet. Want wild is bijvoorbeeld onder te verdelen in klein en groot wild en wild met veren en wild met haren. Allemaal met een geheel eigen en uitgesproken smaak.

Ook hier is de vuistregel: rode wijn past het best bij rood wild (denk aan haas, ree, hert, eend en duif) en witte bij wit wild (als konijn en fazant). En een wild zwijn? Die drinkt zo’n beetje alles: rood, wit en rosé, als het maar stevig is. Nu de kleur vastligt, volgt de smaak en ook daarvoor is er een ezelsbruggetje. Want hoe groter het wild, hoe groter de wijn. Kies daarom voor een lichte tot middelzware wijn bij klein wild met wit vlees tot een aromatische en middelzware rode wijn bij middelgroot wild met rood vlees en een krachtige rode kanjer bij groot rood wild als hert. Uiteraard speelt ook de bereidingswijze een rol bij de wijnkeuze voor wild. We geven hieronder een aantal heerlijke voorbeelden.

Prachtige wijnen bij wildgerechten

Wijn bij wild zwijn

Bij een krachtig wild zwijn, waarvan het vlees steviger en magerder is dan van een gewoon varken, hoort een krachtige wijn. De kleur maakt niet uit, wild zwijn lust het allemaal. Als het maar een spierballenwijn is. Denk aan Barolo in het rood (hemels als u het wild zwijn serveert met truffel) of stevig en houtgerijpt wit uit Bourgogne. En zoekt u een wijn bij een wild zwijn stoofpot? Dan kiest u natuurlijk voor een rode wijn. Idealiter dezelfde wijn als die u schenkt bij het verorberen. Maar dat scheutje dat over is van de fles van gisteravond kan ook prima, als het niet een te jonge rode wijn is.

  1. San Tanaro Barolo DOCG
    • Smaakprofiel
      Vol & Krachtig
    • Druivenras
      Nebbiolo
    • Herkomst
      Italië, Piemonte
    Normale prijs 18,09 Speciale prijs 15,99
    U bespaart
    flessen
    Op voorraad. Op werkdagen voor 16:00 uur besteld, morgen in huis

Wijn bij groot wild: ree, hert en haas

Bij een wild van ree of hert past een krachtige en elegante rode wijn het best. Een kruidige Rioja Reserva (ook heerlijk bij reebiefstuk met rode-wijnsaus) en een stevige Chianti, die minimaal een jaar hout heeft gehad, zijn onze favorieten. Of toch een Ribera del Duero, die hemels smaakt bij ree en hert. Elegant en rijp, met voldoende frisse zuren en tannines die versmelten met het prachtige vlees. En hoewel-ie niet echt tot het grote wild behoort, zijn de hieronder genoemde wijnen ook heerlijk bij haas.

  1. Añares Rioja DOCa Reserva
    • Smaakprofiel
      Vol & Krachtig
    • Druivenras
      Tempranillo, Garnacha, Graciano, Mazuelo
    • Herkomst
      Spanje, Rioja
    Normale prijs 9,09 Speciale prijs 7,99
    U bespaart
    flessen
    Op voorraad. Op werkdagen voor 16:00 uur besteld, morgen in huis

Wijn bij klein wild: konijn, fazant en wilde eend

Herinnert u zich die vuistregel uit het begin nog? Rode wijn bij rood wild, witte wijn bij wit wild. Konijn en fazant vallen onder wit wild. Trek bij dit wild daarom een fles Chardonnay (niet houtgerijpt) of Riesling open. Deze wijnen overvleugelen de smaak van het vlees niet. Toch liever rood? Kies dan voor een mooie lichte Pinot Noir. En net zoals de haas de vreemde eend in de bijt is tussen het groot wild, heeft klein wild ook een uitzondering. Juist: de eend. Want die vraagt juist om een stevige rode wijn uit Bourgogne. Tenzij-ie wordt geserveerd met een zoetige fruitsaus. Dan is namelijk niets zo lekker als Merlot of Carmenère.

  1. Sicanelli Chardonnay Terre Siciliane IGP
    • Smaakprofiel
      Levendig & Fris
    • Druivenras
      Chardonnay
    • Herkomst
      Italië, Sicilië
    Normale prijs 7,89 Speciale prijs 5,89
    U bespaart
    flessen
    Op voorraad. Op werkdagen voor 16:00 uur besteld, morgen in huis
Naar boven