Wijn bij asperges

Winkelmand samenvoegen?

Je hebt al artikelen in de winkelmand van je account, wil je deze samenvoegen met de artikelen die je zojuist in je winkelmand hebt gedaan?

Vanaf begin april is het ruim twee maanden genieten van asperges, elk jaar opnieuw. Toch klinkt jaarlijks, als het eerste witte goud wordt gestoken, de vraag: welke wijn schenken we bij asperges? De klassieke combinatie is asperges met een witte wijn uit de Elzas. De mooie milde, elegante wijn, niet te vol of te krachtig, biedt een goed tegenwicht voor de subtiele bitters van de ‘Koningin der groenten’. Daarnaast bevatten asperges een natuurlijke zoetstof, die perfect combineert met een licht zoetje in de wijn. Met een Riesling of een Pinot Blanc uit de Elzas (d’Alsace) zit u al snel goed.

Over het algemeen geniet een niet-houtgerijpte witte wijn de voorkeur, al is voor de liefhebber van rode wijn een jonge, licht gekoelde Beaujolais of Valpolicella ook een optie. Iets als échte aspergewijnen bestaat niet, de manier waarop de asperge wordt bereid is namelijk bepalend voor de wijnkeuze. Daarom hieronder een handig overzicht van de bekendste bereidingswijzen met daarbij hemelse wijnsuggesties.

Prachtige wijnen bij asperges

Asperges met botersaus, ham en ei

In deze klassieke bereidingswijze draait het allemaal om de natuurlijke smaken van de asperge. Heerlijk zacht en mild, prachtig ondersteund door de ronde smaak van de botersaus. Dat maakt een droge witte wijn met bescheiden aroma’s en een ietwat mollige structuur tot de perfecte partner. Ideale huwelijkskandidaten zijn:

  1. 2019 | Oostenrijk
    AUT von Waldschütz Weisser Burgunder Reserve QW Wagram

    Rijk, vol en fruitig. Dat de bijzondere en bescheiden druif Weisser Burgunder, ook wel Weissburgunder genoemd, het ook als solist waanzinnig goed doet, bewijst de druif wel in deze AUT von Waldschütz. Puur en prettig, als aperitief of bij asperges en vis. Want in deze AUT staat Weisser Burgunder oftewel de Pinot Blanc à la Oostenrijk z’n mannetje. Elegant fruitig met heerlijk volle en romige tonen dankzij gedeeltelijke rijping op barriques. Dat geeft deze AUT kracht, een rijke stijl en een verbluffende lengte. Wij gaan voor nog een glas!

    Normale prijs 19,99 Speciale prijs 12,99
    U bespaart
    flessen
    Op voorraad. Op werkdagen voor 16:00 uur besteld, morgen in huis

Asperges met zalm

Nog zo’n klassieker: asperges met zalm. Bij dit gerecht wordt de wijn echter niet afgestemd op de asperge, maar op toch wat overheersende smaak van de vis. We willen natuurlijk niet dat de wijn ondergesneeuwd raakt. Tegelijkertijd is het ook niet de bedoeling dat de wijn het hoogste woord voert. Balans is het toverwoord en dat bieden mild droge en bescheiden aromatische witte wijnen als:

  1. 2019 | Oostenrijk
    Arco von Kammersbründl Grüner Veltliner Niederosterreich

    Schnapps, Strudel en Grüner Veltliner. Alle drie bedoeld om van te genieten en daarom alle drie vingerlikkend lekker. Die laatste is de favoriet van veel sommeliers. De wijn laat zich namelijk perfect combineren bij tal van gerechten. En staan er asperges op het menu? Dan hoort deze loepzuivere en spannende Grüner Veltliner ook op tafel. Zum Wohl!

    Normale prijs 12,99 Speciale prijs 7,49
    U bespaart
    flessen
    Op voorraad. Op werkdagen voor 16:00 uur besteld, morgen in huis

Gegratineerde asperges en quiche met asperges

Zijn de asperges stevig ingepakt in een quiche of gegratineerd met pittige belegen kaas, dan mag de wijn ook wat uitgesprokener van smaak zijn. Want ook hier geldt dat het gaat om de balans. De aanwezige smaken van het aspergegerecht vormen een smaakvol duo met aromatische wijnen als:

  1. Spanje
    El Real Cava D.O. Brut

    De druiven voor de El Real worden met de hand geplukt in de wijngaarden van Cava Masachs. Dit gerenommeerde familiewijnhuis maakt al sinds de vorige eeuw de prachtigste mousserende wijnen. Zo ook de El Real, een frisse Cava met een perfecte balans, die feestelijke momenten en mooie maaltijden tot een absoluut hoogtepunt brengt.

    Normale prijs 11,99 Speciale prijs 6,79
    U bespaart
    flessen
    Op voorraad. Op werkdagen voor 16:00 uur besteld, morgen in huis

Aspergesalade

In geen enkel gerecht komen de pure smaken van asperges zo naar voren als in een salade met rauwe asperges. Uitgesproken, intens en fris, met een klein bittertje. Dat kenmerkende karakter van de ‘Koningin der groenten’ wordt versterkt door een opwekkende droge witte wijn, zoals:

Aspergesoep

Zelf de asperges geschild? Perfect, dat betekent namelijk dat u een heerlijke aspergesoep kunt maken. Of dat een heldere soep wordt, bijvoorbeeld met kip, of een lekker romige gebonden aspergesoep, ook wel Limburgse aspergesoep genoemd, is geheel aan u. Net als de wijn die u daarbij schenkt natuurlijk. Toch doen we u graag een suggestie bij beide gerechten.

Bij een heldere aspergesoep past een droge een frisse witte wijn namelijk het best.

De smaak van een romige Limburgse aspergesoep wordt heerlijk versterkt door: 

  1. 2019 | Oostenrijk
    Arco von Kammersbründl Grüner Veltliner Classic

    Als er ergens wijnen met een mooie constante kwaliteit vandaan komen, dan is het wel Oostenrijk. De beste Grüner Veltliners verslaan in blindproeverijen soms de Grand Crus uit de Bourgogne! Domaine Baumgartner, waar deze tintelfrisse Grüner Veltliner vandaan komt, onderstreept deze kwaliteit nog eens met hun welverdiende bekroning tot Austrian Winery of the Year 2017.

    Normale prijs 11,99 Speciale prijs 6,99
    U bespaart
    flessen
    Op voorraad. Op werkdagen voor 16:00 uur besteld, morgen in huis

Groene asperges

Het witte goud kent een smakelijk broertje: de groene asperge. Deze al even smaakvolle variant krijgt z’n prachtige kleur omdat-ie boven de grond groeit, in tegenstelling tot de witte asperge die bij de oogst uit de grond wordt gestoken. De groene jongens smaken bovendien sterker en kruidiger dan de wat delicatere witte asperges. Groene asperges kunnen daarom meer hebben dan de witte exemplaren.

Een hartige taart met Parmezaanse kaas en gedroogde ham? De groene asperge kan het aan! Of halveren en frituren in een jasje van loepiadeeg? Geen probleem voor de groene asperge. En wat te denken van een smaakvolle salade met groene asperge en geitenkaas? Die groene combinatie vraagt om een ‘groene wijn’ met stuivend frisse aroma’s. Onze suggestie in het wit:

Liever rood? Geen probleem voor groene asperges. Helemaal niet als u ze, gewikkeld in een plak serrano- of parmaham, op de grill legt. Dat vraagt om een goed glas, bij voorkeur licht gekoelde, rode wijn. Met onderstaande wijnen wordt dat extra genieten:

  1. 2019 | Frankrijk
    Domaine de Gry-Sablon Douby Morgon AOP

    Deze Beaujolais is afkomstig van het authentieke Domaine de Gry-Sablon in Morgon, de een na grootste Cru in Beaujolais. Al meer dan twintig jaar maken Christine en Monique Morel hier met veel passie de meest prachtige wijnen. Zo ook de Domaine de Gry-Sablon Douby Morgon AOP. Vol fruit, prachtig in balans en met een heerlijke vleugje kruiden. Een excellente wijn volgens de wijncritici van het toonaangevende magazine Perswijn, zij gaven deze wijn maar liefst vier van de vijf sterren. 

    Normale prijs 16,99 Speciale prijs 11,99
    U bespaart
    flessen
    Op voorraad. Op werkdagen voor 16:00 uur besteld, morgen in huis
Naar boven