• San-Silvano-Passito-Appassimento-Piemonte-DOC-Rosso
2016 | Italië, Piëmonte

San Silvano Passito Appassimento Piemonte DOC Rosso

Als wijncriticus Luca Maroni 92 van de maximale 99 punten geeft, dan weet u het: u hebt te maken met een wijn die op een haar na perfect is! Deze sensationeel geconcentreerde San Silvano Passito Appassimento vol rijp zwart fruit, specerijen en vanille behoort tot de top in zijn klasse. Gemaakt zoals de grote Amarone, zeker zo lekker en vele malen voordeliger!

14,99
  • Gratis thuisbezorgd vanaf 35 euro
  • Gratis retourneren
  • Niet lekker, geld terug
Druivensoort: Barbera, Dolcetto
Smaakprofiel: Vol & Krachtig Volledige proefnotitie
Proefnotitie
Serveertips
Specificaties
Reviews
Proefnotitie

Zwoel Italiaans superrood

Grandioos geconcentreerde wijn, gemaakt volgens de eeuwenoude appassimento-methode. Dat betekent dat de druiven, in dit geval Barbera en Dolcetto, laat worden geoogst en vervolgens te drogen worden gelegd. Het resultaat is een volle en zwoele wijn, met aroma’s van zwart fruit, rozijnen en vijgen. Genereus vol en fruitig in de mond met gekonfijt zwart fruit, chocolade, vanille en een vleug tabak. Een sensationele wijn, die de klasse van Piemonte en San Silvano weer eens aantoont.
Serveertips
  • Biefstuk
  • Carpaccio
  • Hamburger
  • Steak tartaar
  • Pasta Bolognese
Rood vlees, rijk gevulde pasta en antipasti
Specificaties
WijnsoortRode Wijn
LandItalië
DruivensoortBarbera, Dolcetto
RegioPiëmonte
SmaakprofielVol & Krachtig
Alcoholgehalte14.00
Jaargang2016
Serveertemperatuur16-18 °C
Op dronk vanafNu op dronk
Op dronk tot2023
AllergenenBevat Sulfieten
AfsluitingKurk
EAN-nummer8027874074779
Art.nr.618426
awards
  • San-Silvano-Passito-Appassimento-Piemonte-DOC-Rosso
Reviews
San-Silvano-Passito-Appassimento-Piemonte-DOC-Rosso
Sensueel zwoele ‘Amarone’ van Piemonte

Dolcetto wordt ook wel de kleine zoete genoemd. De druif kreeg die koosnaam vanwege de zachte en volfruitige wijnen met een minimum aan zuren die de druif voortbrengt. Het is de lokale held in Piemonte, zijn wieg stond in de heuvels van Langhe, even ten zuiden van het Barolo-gebied. De heerlijke Dolcetto is, net als zijn neef Barbera, weinig veeleisend. En zodra ze samen mogen zijn, brengt het duo sensationeel zwoele wijnen voort, zoals deze San Silvano Passito Appassimento. Om het duo tot grote hoogten te laten stijgen, heeft de wijnmaker de druiven aan het eind van het groeiseizoen zo lang mogelijk aan de stokken laten hangen. Door de late oogst bevatten de druiven lekker veel suikers. Vervolgens worden die druiven heel zorgvuldig enkele maanden te drogen gelegd. Door het indrogen krijgen ze een extra zoete smaak en ontwikkelen ze verbluffend mooie aroma’s.

Amarone van Piemonte

Vanaf de oogst in 2014 voltrok er zich een ware revolutie in het Italiaanse Piemonte: voor het eerst mochten de wijnboeren van de wetgever hun oogst verwerken volgens de eeuwenoude appassimento-methode. Van laat geoogste en gedroogde druiven wordt een waanzinnig geconcentreerde en intense wijn gemaakt vol rijp rood fruit, specerijen en vanille. Die manier van wijn maken werd zo’n 3000 jaar geleden uitgevonden door de Romeinen en wordt al jaren succesvol toegepast in het Italiaanse Valpolicella. Daar worden de verleidelijke maar kostbare Amarone en zijn broertje Ripasso gemaakt volgens de appassimento-methode. Diezelfde unieke wijntechniek wordt nu ook ingezet in Piemonte. De wijnmakers van San Silvano hebben de methode vervolmaakt en dat is te proeven in deze dijk van een wijn, die 92 van de 99 punten kreeg van wijncriticus Luca Maroni. Op een haar na perfect dus! En al helemaal voor deze prijs.

Naar boven