Domaine Chofflet-Valdenaire Givry 1er Cru Clos Jus

Domaine Chofflet-Valdenaire ligt in de heuvels van het Franse gehucht Russily in de appellatie Givry, het episch centrum van de Bourgondische wijnregio Côtes Chalonnaise. Het landgoed is in handen van Jonathan Brunot, schoonzoon van Denis Valdenaire die op zijn beurt de schoonzoon is van Jean Chofflet, telg uit de wijnmakersfamilie Chofflet die sinds 1710 eigenaar is van het veertien hectare tellende wijndomein met een perceel in de beroemdste Premier Cru wijngaard van Givry: Clos Jus. Denis Valdenaire was een van de wijnmakers die een opmerkelijke prestatie leverden in de Premier Cru wijngaard. Die stond namelijk al te boek als de beste wijngaard in de verre omgeving, toen in de negentiende eeuw de druifluis er toesloeg. De veelvraat liet weinig over van de wijngaard die er vervolgens tot eind vorige eeuw verlaten bijstond. Denis Valdenaire en enkele andere wijnmakers zorgden voor herplant en bliezen de iconische wijngaard nieuw leven in. En hoe: de wijngaard in het dorpje Givry voert de ranglijsten weer aan. En hoe. Op de bodem van rode klei en kalksteen is de opbrengst van nature laag, waardoor de druiven die aan de stok verschijnen bol staan van de geconcentreerd fruit. Rijping op eiken voegt daar subtiele houttonen aan toe. Het resultaat is een puike Pinot Noir die alle kenmerken van de beroemde Premier Cru wijngaard in zich heeft.

Veelzijdige Pinot Noir

Pinot Noir is een druif met vele gezichten. Het is een van de bekendste blauwe druiven die overal ter wereld staat aangeplant en een diversiteit aan wijnen voortbrengt. De druif wordt zelfs gebruikt in Champagne! De bakermat van Pinot Noir is Bourgogne en daar brengt de druif nog altijd de grootste wijnen voort, die worden gekenmerkt door een elegantie, subtiliteit en soepel fruit. Tegelijkertijd heeft de Pinot Noir de reputatie de meest grillige druif ter wereld te zijn. Hij gedijt goed in een niet al te warm klimaat en spreekt zijn voorkeur uit voor een vochtig klimaat. De Pinot Noir wil namelijk traag kunnen rijpen, bij voorkeur op een kalkrijke bodem. Dat zit wel snor in de Premier Cru wijngaard Clos Jus met z’n kalksteen bodem. De mensen van Domaine Chofflet-Valdenaire oogsten de druiven met de hand en vertrouwen het sap na een korte rijping in betonnen vaten langdurig toe aan eikenhouten vaten, waarvan niet meer dan 25 procent nieuw is. Want, zo luidt de filosofie van het wijnhuis: ‘Het hout mag de wijn niet overheersen, maar moet hem begeleiden.’