Château de Fleys Chablis 1er Cru Les Fourneaux (3 flessen)

Volgens velen schuilt de kracht van het terroir van Chablis in de bodem vol miljoenen jaren oude fossiele schelpen. Elke beschouwing over Chablis begint ermee. Toch is er ook een kamp dat weliswaar onderschrijft dat de unieke bodemsamenstelling bijdraagt aan het aromatische en mineraalrijke karakter van de wijn, maar dat andere factoren minstens zo belangrijk acht. Om dat standpunt kracht bij te zetten, verwijzen deze kritische kenners vaak naar het Loiredal, waar de Kimmeridge-bodem, zoals de bodem vol fossiele schelpen wordt genoemd, ook volop vertegenwoordigd is. In bijvoorbeeld Menetou-Salon en Sancerre bestaat de bodem deels uit verkalkte schelpen uit lang vergane tijden. Maar anders dan in Chablis vervult Sauvignon Blanc in dit deel van het Loiredal de hoofdrol en staat Chardonnay slechts mondjesmaat aangeplant.

Chablis Premier Cru

Er is dus meer dan enkel de Kimmerigde-bodem die een wijn onderscheidend maakt. Voor deze Chablis van de Premier Cru wijngaard Les Fourneaux is dat de ligging in het zuidoosten van Chablis, dichtbij het dorpje Fleys op de rechteroever van de Serein. De Premier Cru wijngaard is aangelegd op de steile oevers langs de rivier en bestaat uit Chardonnaystokken met een gemiddelde leeftijd van dertig jaar. De hellingshoek van de heuvels en de merendeels zuidelijke oriëntatie van de wijngaarden zorgen dat de wijnranken vanaf het vroege voorjaar tot in de nazomer en van 's morgens vroeg tot 's avonds laat profiteren van de zon.

De bijzondere ligging van de wijngaarden maakt dat de Beaunois, de lokale naam voor Chardonnay, in dit noordelijke puntje van Bourgogne tot volle wasdom komt. Daarnaast draagt de nabijheid van de rivier bij aan warmteregulering. De watermassa zorgt voor verkoeling op een hete zomerdag en voor enige warmte tijdens een kille nacht. Hoewel vaak ondergesneeuwd door de vele verhalen over de Kimmeridge-klei zijn de perfecte ligging van de wijngaarden ten opzichte van de zon en het bijzondere microklimaat dankzij de noordelijke ligging en de aanwezige watermassa minstens zo belangrijk voor de rijping van Chardonnay in Chablis. De druif doet er bijzonder fruitige en minerale aroma’s op, die geen houtrijping behoeven. Want traditioneel gegist, op roestvrijstalen tanks, is de druif in deze Château de Fleys 'Les Fourneaux' Chablis Premier Cru op z’n best!