Kaas en wijn

Winkelwagen samenvoegen?

Welkom terug! Er zitten nog enkele artikels in uw winkelwagen van uw vorige bezoek. Wilt u deze artikels toevoegen aan uw huidige bestelling?

Geplaatst door: Marleen
op 11-03-2021
Delen
Kaas en wijn

Een fles wijn op tafel, een plankje kaas ernaast. Gezelliger kan haast niet. Lekkerder evenmin, want wat vormen kaas en wijn een heerlijke combinatie. Dat wil zeggen, als je de juiste wijn schenkt. Want kazen zijn er in verschillende stijlen: van jong en zacht tot hard en hartig. De smaak en structuur van al die kazen passen niet zomaar bij elke wijn.

Schenk je bijvoorbeeld een glas rode wijn bij een zachte kaas, dan bestaat de kans dat de tannines en de zuren in de wijn botsen met het romige van de kaas. Bij harde kazen is een stevige rode wijn wel weer hemels. Net als port, die zich waanzinnig laat combineren met blauwader kazen.

De truc is om de juiste balans te vinden: krachtige wijnen bij hartige kazen en lichte wijnen met fruitige zuren bij lichte en zachte kazen. Hieronder een overzicht van perfecte wijn-kaas combinaties. Trek die fles dus maar open.

Heerlijke wijnen bij kaas

    • Barbanera Ammone Appassimento Puglia IGT
    2020 | Italië, Puglia
    Waardering:
    91% 100 0
    (15)
    Barbanera Ammone Appassimento Puglia IGT

    Er zijn maar weinig wijnen die het stempel 'uitmuntend’ mogen dragen, maar deze Ammone Appassimento is er één. De wijn komt uit Puglia, de wonderschone hak van de Italiaanse laars, waar het befaamde wijnhuis Barbanera deze spectaculaire rode wijn heeft gemaakt. Een wijn waar de wereldberoemde wijncriticus Luca Maroni flink van onder de indruk was. Hij gaf deze wijn namelijk 98 van de maximale 99 punten. Daarmee is deze intense en ongelooflijk geconcentreerde rode wijn, gemaakt van hoofdzakelijk de elegante druif Primitivo, op een haar na perfect.

    Normale prijs 9,99 Speciale prijs 7,99
    U bespaart
    • Oro Italiano Edizione Limitata Governo All'Uso Toscano Rosso IGT
    2020 | Italië, Toscana
    Waardering:
    80% 100 0
    (1)
    Oro Italiano Edizione Limitata Governo All'Uso Toscano Rosso IGT

    Alleen bij Wijnvoordeel: de sublieme Oro Italiano Edizione Limitata Governo All’Uso. Een in gelimiteerde oplage beschikbare rode wijn die is gemaakt volgens de Toscaanse methode Governo All’Uso. Die eeuwenoude wijnmethode is vrijwel identiek aan de manier waarop de grote Amarone wordt gemaakt. Dat betekent een dijk van een Italiaanse wijn: zwoel en geconcentreerd, barstensvol in chocolade gedrenkt fruit en warme vanilletonen. Wijngoeroe Luca Maroni greep diep in zijn prijzenkast en beloont de wijnmakers met 98 van de maximale 99 punten!

    Normale prijs 9,99 Speciale prijs 7,49
    U bespaart
    • Oro Italiano Primitivo Puglia IGT
    • Oro Italiano Primitivo Puglia IGT
    2020 | Italië, Puglia
    Waardering:
    95% 100 0
    (11)
    Oro Italiano Primitivo Puglia IGT

    Van achtergrondzanger tot gevierd soloartiest. De bijzondere druif Primitivo heeft het gemaakt! In deze Oro Italiano geeft de druif een dijk van optreden. Vol zwoele kruiden, op grandioze wijze aangevuld door geconcentreerd en zongekust donker fruit. Een meesterlijke houtgerijpte wijn uit Puglia, de hak van de Italiaanse laars. Daar waar ze weten hoe ze een prachtwijn maken. Karakteristiek, vriendelijk en warm. Niet verwonderlijk dus dat fijnproever de Italian Wine Guy deze prachtige Primitivo 98 van de maximaal haalbare 99 punten geeft.

    Normale prijs 7,99 Speciale prijs 6,29
    U bespaart

Witschimmelkaas

Witschimmelkaas is een zachte kaas met een witte korst en wordt daarom ook wel wittekorstkaas genoemd. De bekendste witschimmelkazen zijn brie en camembert: onmisbaar op een kaasplankje. De spannende bitters in deze kazen botsen met tannines in stevige rode wijn.

Een rijke en houtgerijpte witte wijn is de ideale partner voor deze kazen. Denk aan:

Toch liever rood? Kies dan een soepele en fruitige wijn als: 

  1. 2020 | Chili, Maipo Valley
    Waardering:
    96% 100 0
    (5)
    Quintus Gran Reserva Cabernet Sauvignon Maipo Valley
    Smaak - Vol & Krachtig
    Druif - Cabernet Sauvignon
    Normale prijs 9,99 Speciale prijs 7,99
    U bespaart

Blauwaderkaas

Blauwaderkaas is een van de meest uitgesproken kaassoorten ter wereld. De kaas, die ook wel blauwschimmelkaas wordt genoemd, is pittig, pikant en zuur. De bekendste blauwaderkazen zijn Roquefort, Blue Stilton en Gorgonzola.

Daarbij past niets zo goed als een glas lichtzoete witte wijn of een dessertwijn als:

Laat krachtige rode wijnen voor wat ze zijn. Zwoel rood is wel perfect, denk bijvoorbeeld aan:

    • Oro Italiano Chianti DOCG Nuova Generazione
    • Oro Italiano Chianti DOCG Nuova Generazione
    2020 | Italië, Toscana
    Waardering:
    100% 100 0
    (2)
    Oro Italiano Chianti DOCG Nuova Generazione
    Smaak - Licht & Fruitig
    Druif - Merlot, Sangiovese
    Normale prijs 9,29 Speciale prijs 7,49
    U bespaart

Geiten- en schapenkaas

Geitenkaas heeft een milde en frisse smaak en staat bekend om de natuurlijke zuurgraad. Zuren die botsen met de tannines in rode wijnen. Bekende geitenkazen uit de Franse Loirevallei als Sainte-Maure de Touraine, Pouligny Saint-Pierre, Valençay, Chevrotin, Crottin de Chavignol en Picodon vormen een klassieke en overheerlijk combinatie dé witte wijn uit de Loirevallei:

Dat motto ‘if it grows together, it goes together’ is ook van toepassing op de Spaanse geitenkaas Manchego. Die bedelt haast om een complexe Spaanse rode wijn als:

Al is een Cabernet Sauvignon of een Spätburgunder ook een smakelijke partner voor Manchego.

    • Oro Italiano Edizione Limitata Governo All'Uso Toscano Rosso IGT
    2020 | Italië, Toscana
    Waardering:
    80% 100 0
    (1)
    Oro Italiano Edizione Limitata Governo All'Uso Toscano Rosso IGT
    Smaak - Soepel & Rond
    Druif - Sangiovese, Divers
    Normale prijs 9,99 Speciale prijs 7,49
    U bespaart

Roodkorstkaas

Nog zo’n favoriet op het kaasplankje: roodkorstkaas. De ‘stinkende’ favoriet van velen met een romige smaak en een oranjerode korst. De kleur van die korst zegt niets over de kleur van de beste wijnpartner. Integendeel! Witte wijn met een zoetje, oplopend tot rijk en complex passen het best bij de uitgesproken roodkorstkazen als Maroilles, Port Salud en Limburger. Perfecte wijnen zijn:

  1. 2021 | Duitsland, Moezel
    Weingut Heinrichshof Pinot Blanc Trocken Mosel QW
    Smaak - Levendig & Fris
    Druif - Pinot Blanc
    11,49

Verse kaas

Mozzarella, feta en ricotta. Drie verse kazen die geen rijping hebben ondergaan. De kazen hebben een hoog vochtgehalte en een heerlijk frisse smaak. Het is dan ook niet meer dan logisch dat hier een frisse en lichte witte wijn bij past.

Bij de zachte mozzarella, feta en ricotta adviseren wij daarom:

Mag het iets luxer? Combineer de ricotta dan met:

  1. 2021 | Spanje
    Waardering:
    89% 100 0
    (9)
    Casa Safra Garnacha Tempranillo Rosado
    Smaak - Intens & Fruitig
    Druif - Tempranillo, Garnacha
    Normale prijs 7,29 Speciale prijs 5,79
    U bespaart

Harde kaas

U hebt het waarschijnlijk al opgemerkt: over het algemeen is een witte wijn de beste partner voor kaas. Harde en half harde kazen zijn de heerlijke uitzondering. Want hoe ouder de kaas, hoe krachtiger de wijn mag zijn. Perfecte begeleiders van harde kazen als belegen Goudse of Edammer, Parmezaan, Grana Padano en Pecorino zijn:

    • Barbanera Ammone Appassimento Puglia IGT
    2020 | Italië, Puglia
    Waardering:
    91% 100 0
    (15)
    Barbanera Ammone Appassimento Puglia IGT
    Smaak - Vol & Krachtig
    Druif - Primitivo
    Normale prijs 9,99 Speciale prijs 7,99
    U bespaart

U leest het: zo veel kazen, zo veel wijnen. En wilt u niet zoveel verschillende wijnen op tafel zetten naast dat plankje met kazen in alle soorten en smaken, kies dan een wijn die eigenlijk altijd en overal kan. Voorbeelden van deze kaasvrienden in het wit zijn Pinot Blanc en een niet tot kort houtgerijpte Chardonnay. Toch een voorkeur voor rode wijn? Haal dan een fruitige en soepele Grenache uit de kelder.

Reacties