De perfecte kerstwijn

Een geschikte kerstwijn kiezen

Bij het kiezen van een geschikte kerstwijn is het handig te weten welke gerechten je gaat serveren. Als het kerstdiner bijvoorbeeld kruidig vlees of een mooi stuk wild bevat, kun je het beste kiezen voor een zwaardere rode wijn welke het gerecht zal aanvullen. Wanneer de maaltijd een lichtere smaak heeft, kun je beter ook een minder krachtige wijn serveren. Het is aan te raden om de smaak van de wijn op te bouwen, door eerst een lichtere wijn te schenken en daarna een iets zwaardere. Je kunt de wijn zo per gang bepalen.

Aperitief

Een kerstdiner beginnen met een lekker aperitief is een goede start. Een mooie mousserende wijn is hier erg geschikt voor. Niet alleen omdat dit feestelijk is, maar ook omdat mousserende wijnen vaak dorstlessend, lichter en makkelijker verteerbaar zijn dan andere wijnen. De bubbels spoelen de mond schoon. Bij een mousserende wijn kun je denken aan Champagne, Cava of Prosecco. Een Crémant de Bourgogne is ook een heerlijke mousserende wijn uit Frankrijk, welke op dezelfde wijze als champagne wordt gemaakt. Dit kan een goed(koper) alternatief voor champagne zijn. Een Italiaanse frizzante wijn heeft minder koolzuur en wordt daarom ook wel semi-sparkling genoemd.

Voorgerecht

Het diner kan worden vervolgd met een licht voorgerecht. Een geschikte kerstwijn zou bijvoorbeeld een mooie droge witte Sancerre zijn. Deze wijn gaat erg goed samen met visgerechten en salades, zoals een kerstsalade met eendenborst. Bij een carpaccio is een Beaujolais, een lichte Bourgogne of een jonge Toscaanse Sangiovese aan te raden.

Hoofdgerecht

Aangekomen bij het hoofdgerecht is het tijd om een nieuwe bijpassende wijn te schenken. Voor velen staat gourmet op het menu tijdens de feestdagen. Doordat er daarbij veel verschillende vleessoorten, sauzen en salades op tafel staan, is het moeilijk om een keuze te maken welke wijn er geserveerd moet worden. Lichte wijnen kunnen niet standhouden bij al deze smaken. Een jonge, fruitige en kruidige rode wijn is daarentegen wel aan te raden. Een kruidige Syrah of rode Oostenrijker bijvoorbeeld.

Naast gourmet is kaasfondue ook een populaire keuze als hoofdgerecht tijdens kerst. Hierbij is een goede droge Riesling of een wat boterige, vette Chardonnay een goede keuze. Een Rioja of een Cabernet Sauvignon uit de Bordeaux zijn wijnen die erg goed gaan bij bijvoorbeeld een mooie lamsbout. Als er eend op het menu staat, zijn rode wijnen zoals een mooie Saint-Emilion of een krachtige Shiraz echte aanraders. Bij gevogelte en vis zijn witte wijnen vaak lekkerder. Denk hierbij bijvoorbeeld aan een mooie Chardonnay bij een vette vis.

Vergeet de wijnen niet op tijd uit de koelkast te halen, zo voorkom je dat deze te koud geschonken worden. Een half uurtje van te voren uit de koelkast halen geeft vaak het beste resultaat.

Nagerecht

Bij een nagerecht wordt al snel gedacht aan dessertwijnen. Deze, vaak zoete, wijnen smaken goed bij de zoete gerechten. Zo kan je bij een heerlijke tiramisu bijvoorbeeld een prachtige Cream Sherry schenken. Een mousserende wijn is vaak ook erg geschikt om te schenken bij een nagerecht.

Kaasplankje

Naast een zoet nagerecht, kun je natuurlijk ook kiezen voor een kaasplankje. Dat wijn en kaas een goede combinatie is, is al lang bekend. Wel is het lastig om de juiste wijn bij de kaas te zoeken, want niet alle wijnen passen bij alle kazen. Zo kan bij jonge harde kaas een mooie Tawny Port of een rode wijn geschonken worden. Bij oude harde kazen is een jonge Vintage Port geschikter. Bij geitenkaas is een witte wijn met hoge zuren, zoals een Sancerre of een Sauvignon Blanc, een goede combinatie. Een zoete Sauterneswijn is weer lekker bij roquefort (harde blauwschimmel). Zachte witschimmel kazen, zoals camembert en brie, gaan goed samen met Chardonnay.