Welke wijn bij Asperges?

Winkelwagen samenvoegen?

Welkom terug! Er zitten nog enkele artikelen in de winkelwagen van je vorige bezoek. Wil je deze artikelen toevoegen aan je huidige bestelling?

Geplaatst door:
op 22-04-2024
Delen
Asperges en wijn
Asperges en wijn

Vanaf eind maart of begin april is het een paar maanden lang genieten van witte asperges, elk jaar opnieuw. Toch klinkt jaarlijks, als het eerste witte goud wordt gestoken, de vraag: welke wijn schenken we bij asperges? Dit jaar is de Jeffrey's Bay Sauvignon Blanc gekozen als beste wijn voor asperges! Kies je voor de klassieke combinatie, dan ga je voor asperges met een witte wijn uit de Elzas. De mooie milde, elegante wijn, niet te vol of te krachtig, biedt een goed tegenwicht voor de subtiele bitters van de ‘Koningin der groenten’. Daarnaast bevatten asperges een natuurlijke zoetstof, die perfect combineert met een licht zoetje in de wijn. Met een riesling of een pinot blanc uit de Elzas (d’Alsace) zit je al snel goed.

Over het algemeen geniet een niet-houtgerijpte witte wijn de voorkeur, al is voor de liefhebber van rode wijn een jonge, licht gekoelde Beaujolais of Valpolicella ook een optie. Het belangrijkste is om rekening te houden met de manier waarop de asperge wordt bereid. Dit is namelijk bepalend voor de wijnkeuze. Daarom hieronder een handig overzicht van de bekendste bereidingswijzen met daarbij hemelse wijnsuggesties.

Prachtige wijnen bij asperges

Asperges met botersaus, ham en ei

In deze klassieke bereidingswijze draait het allemaal om de natuurlijke smaken van de asperge. Heerlijk zacht en mild, prachtig ondersteund door de ronde smaak van de botersaus. Dat maakt een droge witte wijn met bescheiden aroma’s en een ietwat mollige structuur tot de perfecte partner. Ideale huwelijkskandidaten zijn een heerlijke pinot blanc uit de Elzas, verdejo of een chardonnay.

  1. Casa Safra Verdejo
    • Smaakprofiel
      Licht
    • Druivenras
      Verdejo
    • Land & Regio
      Spanje, Castilla y León
    Normale prijs 6,59 Speciale prijs 4,99
    Je bespaart
    Op voorraad. Op werkdagen voor 16:00 uur besteld, morgen in huis

Asperges met zalm

 

Nog zo’n klassieker: asperges met zalm. Bij dit gerecht wordt de wijn echter niet afgestemd op de asperge, maar op toch wat overheersende smaak van de vis. We willen natuurlijk niet dat de wijn ondergesneeuwd raakt. Tegelijkertijd is het ook niet de bedoeling dat de wijn het hoogste woord voert. Balans is het toverwoord en dat bieden mild droge en bescheiden aromatische witte wijnen als een grüner veltliner, verdejo en een pinot blanc.

  1. AUT von Waldschütz Grüner Veltliner
    • Smaakprofiel
      Opwekkend
    • Druivenras
      Grüner Veltliner
    • Land & Regio
      Oostenrijk, Niederösterreich
    11,98
    Op voorraad. Op werkdagen voor 16:00 uur besteld, morgen in huis

Gegratineerde asperges en quiche met asperges

 

Zijn de asperges stevig ingepakt in een quiche of gegratineerd met pittige belegen kaas, dan mag de wijn ook wat uitgesprokener van smaak zijn, want ook hier geldt dat het gaat om de balans. Hierbij zullen wijnen zoals een verdejo, cava of chardonnay een perfecte combinatie zijn. De aanwezige smaken van het aspergegerecht vormen een smaakvol duo met deze wijnen.

  1. El Real Cava D.O. Brut
    • Smaakprofiel
      Opwekkend
    • Druivenras
      Macabeo, Parellada, Xarel-lo
    • Land & Regio
      Spanje, Catalunya

Aspergesalade

 

In geen enkel gerecht komen de pure smaken van asperges zo naar voren als in een salade met rauwe asperges. Uitgesproken, intens en fris, met een klein bittertje. Dat kenmerkende karakter van de ‘Koningin der groenten’ wordt versterkt door een opwekkende droge witte wijn, zoals een chenin blanc en sauvignon blanc.

  1. Water Dancer Sauvignon Blanc-Sémillon
    • Smaakprofiel
      Stevig
    • Druivenras
      Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Sémillon
    • Land & Regio
      Australië, Western Australia
    Normale prijs 10,59 Speciale prijs 7,98
    Je bespaart
    Op voorraad. Op werkdagen voor 16:00 uur besteld, morgen in huis

Aspergesoep

 

Zelf de asperges geschild? Perfect, dat betekent namelijk dat je een heerlijke aspergesoep kunt maken. Of dat een heldere soep wordt, bijvoorbeeld met kip, of een lekker romige gebonden aspergesoep, ook wel Limburgse aspergesoep genoemd, is geheel aan jou. Net als de wijn die je daarbij schenkt natuurlijk. Toch doen we je graag een suggestie bij beide gerechten. Bij een heldere aspergesoep pasteen droge, frisse witte wijn zoals een sauvignon blanc en grüner veltliner.

 

  1. Jeffrey's Bay Cascadia Air Sauvignon Blanc
    • Smaakprofiel
      Opwekkend
    • Druivenras
      Sauvignon Blanc
    • Land & Regio
      Nieuw-Zeeland, Marlborough
    7,99
    Op voorraad. Op werkdagen voor 16:00 uur besteld, morgen in huis

Groene asperges

Een hartige taart met Parmezaanse kaas en gedroogde ham? De groene asperge kan het aan! Of halveren en frituren in een jasje van loempiadeeg? Geen probleem voor de groene asperge. En wat te denken van een smaakvolle salade met groene asperge en geitenkaas? Die groene combinatie vraagt om een ‘groene wijn’ met stuivend frisse aroma’s. Onze suggesties voor witte wijnen zijn een sauvignon blanc en Verdicchio.

Heb je liever rood? Geen probleem voor groene asperges. Helemaal niet als je ze, gewikkeld in een plak serrano- of parmaham, op de grill legt. Dat vraagt om een goed glas, bij voorkeur licht gekoelde, rode wijn. Met een Beaujolais en een Valpolicella ga je niet de mist in!

  1. Jeffrey's Bay Sauvignon Blanc
    • Smaakprofiel
      Opwekkend
    • Druivenras
      Sauvignon Blanc
    • Land & Regio
      Nieuw-Zeeland, Marlborough
    Normale prijs 11,98 Speciale prijs 8,99
    Je bespaart
    Op voorraad. Op werkdagen voor 16:00 uur besteld, morgen in huis

De perfecte wijn-spijs combinatie

Bij het kiezen van de juiste wijn bij asperges is het belangrijk om de bereidingswijze en de smaakintensiteit van het gerecht in overweging te nemen. Of je nu gaat voor de klassieke asperges met botersaus, ham en ei of voor een moderne twist met aspergesalade, er is altijd een perfecte wijn die de smaken van de asperges aanvult en versterkt. Laat je leiden door de suggesties en ontdek de veelzijdigheid van asperges in combinatie met heerlijke wijnen. 

Op zoek naar meer inspiratie?

Reacties