AUT von Waldschütz Gemischter Satz Alte Reben

Deze Gemischter Satz, gemaakt van druiven afkomstig van oude wijnstokken, is alweer een kunstwerk uit de kelder van Anton en Ralph Waldschütz. Vader en zoon brachten maar liefst zes witte druivenrassen groot in één wijngaard en samen in één fles. Het gaat om de Müller Thurgauer, Grüner Veltliner, Riesling, Frühroter Veltliner, Sauvignon Blanc en Grüner Silvaner. Het resultaat is een wijn die zijn gelijke niet kent: fris, intens, complex en aromatisch. Gemischter Satz – vrij vertaald: gemengde set – staat voor een serieuze wijn die is gemaakt volgens oude en beproefde Weense tradities. Verschillende druivenrassen van één kleur, in dit geval wit, staan aangeplant in dezelfde wijngaard. Allemaal op dat deel van het terroir waar ze het best tot hun recht komen. Na een zorgvuldige selectie in de wijngaard worden de druiven tegelijkertijd geoogst, waarna ze continu samen blijven. Vanaf de pers, via de vergisting tot in de fles.

Weense wijntraditie in ere hersteld

Meerdere rassen naast elkaar aanplanten is een van de oudste manieren om een wijngaard te cultiveren. Het resultaat is verbluffend, het idee erachter vooral praktisch. Stel dat de Rieslingstokken de oogst niet zouden halen, dan had de wijnboer altijd nog Grüner Veltliner of Müller Thurgauer om op terug te vallen. Een kwestie van risicospreiding dus, waar lang geleden ook in andere beroemde Europese wijngebieden als Bourgogne gebruik van werd gemaakt. Waarom de methode exact uit de gratie raakte, is niet bekend. Dat kan zijn omdat regelgeving in wijngebieden ten koste is gegaan van bepaalde rassen of omdat wijnboeren zich na de verwoestende invasie van de druifluis aan het eind van de negentiende eeuw concentreerde op nog slechts één druivenras. Zo was Sancerre (je weet wel, het gebied dat wereldberoemd is om z’n gelijknamige witte wijn gemaakt van Sauvignon Blanc) ooit een volledig rood wijngebied. Een eenduidig antwoord op de vraag waarom verschillende rassen niet langer gezellig naast elkaar staan, kunnen de geleerden niet geven. Feit is wel dat de Gemischter Satz terug is van weggeweest. En hoe! In Oostenrijk domineert deze wijn gemaakt volgens Weense tradities de wijnkaart alweer enkele jaren en ook in andere landen is de wijn aan een flinke opmars bezig. Want wat is-ie heerlijk intens en complex. Laat dat maar aan Anton en Ralph Waldschütz over. Vader en zoon beschikken over wijngaarden in de kwaliteitsregio’s in Oostenrijk. Met oog voor de Oostenrijkse wijntraditie, vermengd met de inzet van moderne technieken, componeren vader en zoon wonderbaarlijk mooie wijnen. En als er één wijn is die dat bewijst, is het deze sublieme AUT von Waldschütz Gemischter Satz Alte Reben wel.