|
|
| » » |
 |
Champagne blijft toch vaak nog een wijn die gedronken wordt bij de feestdagen of de jaarwisseling. Deze dagen blijven een traditioneel moment voor het openen van een goede fles Champagne. De één zegt dat Champagne een wijn is, de ander beweerd dat het een wijze van wijnbereiding is. Eigenlijk hebben beiden gelijk. Alleen door een kwaliteitswijn volgens de zogenaamde “methode champenoise” te bereiden, kan men een echte champagne krijgen.
Champagnestreek & Classificatie
De Champagne beslaat 27.000 ha en elk jaar komen er circa 200 miljoen flessen Champagne op de markt. Deze 27.000 ha zijn verdeeld over 19.000 perceeleigenaren. Hiervan hebben slechts 41 dorpen de aanduiding ‘Premier Cru’ of ook wel 1er Cru.
Champagnemerken
Wijnvoordeel heeft diverse champagnes van kleine champagneleveranciers. Dit zijn “Le Montguy” en de champagnes van Charles Mignon. Bekende andere champagnemerken zijn bijvoorbeeld Cristal Champagne, Charles Lafite, Moët & Chandon, champagne cristal of Piper Heidsieck.
Bereiding
De zeer specifieke bereiding van Champagne begint al bij het persen, dat onmiddellijk na de pluk gebeurt, zodanig dat de velletjes van de blauwe druiven het sap niet kleuren. Ook de gisting voltrekt zich zonder de velletjes. Na de eerste gisting (20 –30 dagen) laat men de wijn rusten en klaren. In dit stadium is de wijn nog niet mousserend. Tijdens het bottelen voegt men een oplossing van rietsuiker aan de wijn toe. Deze rietsuiker laat de wijn doen gisten en mousseren.
Druivensoorten
Vaak denkt men dat voor champagne alleen gebruik gemaakt wordt van witte druiven. Niets is minder waard. Men gebruikt zowel witte als blauwe druiven. De rassen die gebruikt mogen worden zijn de chardonnay (witte druif) en de blauwe druiven pinot noir en pinot meunier.
Smaaktypes
Op het etiket staat altijd de aanduiding over hoe ‘zoet’ de champagne is.
| Type Champagne |
Suikergehalte |
Opmerkingen |
| Brut |
1% |
De meest gedronken champagnestijl, droge afdronk. |
| Extra-sec |
1-3 % |
Het compromis tussen zoet en droog. |
| Demi-Sec/Dry |
3-5% |
Voor de liefhebbers van zoete Champagne |
| Doux |
8-15% |
Voor de liefhebbers van zeer zoete Champagne |
Champagnefles
De meeste consumenten kennen alleen de fles van 0,75 liter inhoud, de zogeheten bouteille.
Maar daarnaast kennen we nog diverse andere formaten:
1. Quart (kwart flesje, ook wel piccolo genoemd)
2. Demi (halve fles)
3. Bouteille (hele fles, 0,75 liter)
4. Magnum (2 flessen, 1,5 liter)
5. Jéroboam (4 flessen, 3 liter)
6. Réhoboam (6 flessen, 4,5 liter)
7. Méthusalem (8 flessen, 6 liter)
8. Salmanazar (12 flessen, 9 liter)
9. Balthazar (16 flessen, 12 liter)
10. Nebukadnezar (20 flessen, 15 liter)
|
 |
|
|
|
|
